私の好きなフルーツ「ミラベル」を使ってジャムを作ってみました。
というのもミラベルが市場に出回るのは約６週間だそうで、いつ食べられなくなるか分からなかったので。
ちなみにミラベルは、世界で生産される７～８割がフランス北東部のロレーヌ地方だそうです。
材料
- ミラベル１kg（種を取り除く前）
- ジャム用砂糖 約500g
- レモン １個
１．１kg分のミラベルを水でよく洗い、種を取り除く。
この作業が結構大変でした。
なんせミラベルは１粒が小さいので（＞＜）
ひたすら半分に切って、種を取り除く作業を繰り返します。
２．すべての種を取り除いたら、砂糖とレモン汁を入れてよく混ぜる。
砂糖の分量は、人によって異なるようです。
ミラベル１kgに対して700gだったり800gだったり。
ミラベルはもともと甘いので、私は少なめにしました。
３．冷蔵庫で１晩寝かせる。
ミラベルから水分が出てきました。
４．鍋に移して、アクを取りながら20分程度グツグツ煮る。
５．瓶に入れて完成～！
そのまま食べても美味しいですが、ジャムにしてもなお美味しい～♪♪
甘さはちょうどいい感じです。
煮沸をし、瓶を逆さまにし、その後冷蔵庫で冷やしたら蓋がへこみました。
なので脱気はできたはず・・！
パンケーキ、バゲット、ヨーグルトなどなど大活躍しそうです＾＾
